кефир
                Кредит: CC0 Public Domain

Ферментированные продукты стали очень популярными из-за растущего осознания важности здоровья кишечника. Хотя ферментация является одной из самых старых форм сохранения пищевых продуктов, многое еще предстоит узнать о конкретных преимуществах ферментированных пищевых продуктов для нашего физического и психического здоровья.
                                                                                       

Теперь исследователи из исследовательского центра APC Microbiome Ireland SFI в Университетском колледже Корка и Теагаска показали, что две разновидности кефира оказывали одинаковое влияние на кишечный микробиом мышей, но по-разному влияли на их иммунную систему и поведение.

В последнее время в ряде исследований было высказано предположение, что потребление ферментированных продуктов, таких как кефир, связано с улучшением настроения у людей, но причины этого преимущества не ясны.

Одним из способов, которым ферментированные продукты могут изменить наше поведение, является изменение сообщества бактерий в нашем кишечнике. Стало ясно, что эти бактерии могут связываться с нашим мозгом, производя химические вещества, называемые нейротрансмиттерами, и эта связь называется «осью кишки-мозга».

«В нашем эксперименте мы хотели посмотреть, может ли кефир влиять на ось кишечника и мозга», — сказал соавтор, доктор Аарон Уолш, член команды профессора Пола Коттера в APC Microbiome Ireland.

Кефир — это кисломолочный напиток, который получается, когда кефирное зерно, содержащее сообщество микроорганизмов, добавляется в молоко для инициирования естественной ферментации. Зерна сбраживают молоко, объединяя некоторые из их дружественных организмов для создания культурного продукта. Ферментация облегчает переваривание пищи, снижает аллергию и может высвобождать биологически активные молекулы, которые сами по себе полезны для здоровья. Потребление ферментированных продуктов может потенциально доставлять в кишечник большое количество полезных микробов и веществ, которые они производят (метаболиты), что способствует здоровому микробиому.

«Ранее мы использовали ДНК-технологии для определения конкретных микробов, присутствующих в кефире, и того, как они могут способствовать укреплению здоровья кефира», — сказал профессор Пол Коттер.

Некоторые положительные эффекты кефира уже были описаны, и исследования ранее показали, что потребление определенных кефиров, или кефирных микроорганизмов, может уменьшить увеличение веса или благотворно повлиять на иммунную систему у грызунов. Однако ранее было неизвестно, будут ли разные кефиры иметь разные эффекты при употреблении и может ли потребление кефира изменить поведение.

«Это исследование показывает, что эти два разных кефира оказали одинаковое влияние на микробиом кишечника и увеличили его способность продуцировать нейромедиатор ГАМК у мышей», — сказал доктор Марсель ван де Вау, бывший доктор философии. студент APC Microbiome Ирландия и один из первых авторов исследовательской публикации. «Интересно, что оба кефира по-разному и положительно влияли на иммунную систему и разное поведение».

Профессор Джон Крайан, руководитель исследования, сказал: «Это исследование показывает, что кефир может по-разному влиять на ось микробиота-кишка-мозг и поведение мыши в разных условиях. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, почему разные кефиры различные эффекты при употреблении. И необходимы дополнительные исследования для изучения воздействия кефира на человека. «




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *