полости
Кредит: CC0 Public Domain

Может ли пробиотик, полученный из китайских солений, предотвратить кариес? Похоже, что так оно и есть, согласно исследованию, проведенному в Университете Бен-Гуриона в Негеве и в университете Чэнду в Китае.

Соленья являются неотъемлемой частью рациона питания на юго-западе Китая. Когда фрукты и овощи сбраживаются, полезные бактерии разрушают природный сахар. Эти бактерии, также известные как пробиотики, не только сохраняют пищу, но и предлагают многочисленные преимущества, включая регуляцию иммунной системы, стабилизацию кишечной микробиоты, снижение уровня холестерина и в настоящее время подавляют разрушение зубов.

Согласно исследованию, опубликованному в Frontiers in Microbiology, штамм Lactobacilli ( L. plantarum K41), обнаруженный в сычуаньских соленьях, уменьшал S Мутанс на 98,4%. Зубной кариес (полости) вызывается Streptococcus mutans (S. mutans), который обычно встречается в полости рта человека в виде зубного налета и вносит значительный вклад в разрушение зубов.

Prof. Ариэль Кушмаро из BGU Аврам и Стелла Гольдштейн-Горен, отдел биотехнологической инженерии, и китайская исследовательская группа оценили 14 различных типов сычуаньских маринадов из юго-западного Китая. Они извлекли 54 различных штамма Lactobacilli и обнаружили, что один, L. plantarum K41, значительно снижается заболеваемость и тяжесть полостей. K41 также был очень толерантным к кислотам и солям, что является дополнительным преимуществом в качестве пробиотика для тяжелых пероральных состояний. Это также может иметь потенциальную коммерческую ценность при добавлении в молочные продукты.

По словам Дуга Сесермана, главного исполнительного директора American Associates, Университета им. Бен-Гуриона в Негеве, расположенного в Нью-Йорке, «исследователи в настоящее время не планируют оценивать еврейские соленые деликатесы».




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *